Gogosari umpluti cu varza

Ingrediente:

– gogosari

– varza

– morcovi

– telina/ frunze de telina

– hrean

Pentru saramura: sare, zahar, otet, boabe de piper, foi de dafin.

Mod de lucru:

Se spala bine gogosarii si se curata pe dinauntru. Intre timp, tocam varza si o frecam cu sare dupa care o lasam sa se inmoaie putin, aprox. 30 de minute. Umplem gogosarii cu varza. In borcane asezan bastonase de hrean si telina dupa care introducem gogosarii. Printre ei punem si rondele de morcov atat pentru aroma cat si pentru gust.

Punem apa la fiert impreuna cu sare, zahar, boabele de piper si foile de dafin si cand aceasta incepe sa fiarba adaugam otetul si mai lasam 2-3 minute. Cantitatea de saramura se face in functie de canttatea de gogosari dar si dupa gust…mai dulci, mai sarati, mai acrisori 🙂 Turnam saramura fierbinte peste gogosari, punem capacele – ne ajuta iubitul…sotul 🙂 si tinem  borcanele acoperite cu prosoape de bucatarie pana a doua zi dupa care le depozitam la loc racoros pentru a fi savurate peste minim o luna.

Pofta buna! 

Rata pe varza dulce

Ingrediente:

– pulpe de rata

– varza dulce

– o ceapa, un morcov

– foi de dafin, sare, piper

– o lg de ulei de masline

Mod de lucru:

Spalam bine carnea de rata si o punem la fiert in apa cu putina sare pentru aprox. o ora. Intre timp, tocam varza…tocam si tocam. Intr-o cratita mare si generoasa, eu am folosit ceaunul, adaugam o lg. de ulei de masline in care calim ceapa si morcovul tocate marunt. Frecam varza cu sare si o adaugam si pe ea amestecand mereu pana cand se inmoaie. Adaugam si 2-3 foi de dafin. Din oala in care fierbe rata punem 2-3 polonice de apa peste varza. Cand varza a inceput sa scada, dupa aprox. 45 de minute adaugam sosul de rosii si mai lasam pe foc pentru 20 de minute. In tot acest timp mai adaugam apa daca este cazul. La final punem pulepele de rata peste varza si le bagam la cuptor la foc mic inca o ora iar cu 5 minute inainte dam focul mai mare pentru a se rumeni frumos. O reteta care necesita 2-3 ore bune insa merita fiecare minut. Pofta buna!